Les mousses de betterave
Les mousses de betterave
Ingrédients
- 1 grosse betterave cuite
- 100 g de fromage frais ou de chèvre frais
- 2 blancs d'oeufs
- sel et poivre
- épices ou herbe aromatique de votre choix cumin, curry, persil, ciboulette…
Instructions
- Coupez la betterave en gros cubes et mettez-la dans le bol du mixeur
- Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre. Mixez pour obtenir une purée rose bien lisse. Ajoutez les épices ou les herbes de votre choix.
- Battez les oeufs en neige bien ferme. Ajoutez-les délicatement à la purée de betterave.
- Répartissez la mousse dans 4 ramequins et placez-la au frais pendant au moins deux heures. Pour la déguster, tu peux y tremper des bâtonnets de carotte, de concombre, de pain grillé…
Notes
Il ne faut pas confondre la betterave potagère, que nous pouvons manger, avec la betterave fourragère réservée à l’alimentation des animaux, ou encore la betterave sucrière dont on se sert pour fabriquer du sucre.
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